Nos vins du moment
Notre sélection de vins du moment
Retrouvez ici notre sélection régulièrement mise à jour
CHÂTEAU SAINT BAILLON
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » BRIGNOLES
- » CHÂTEAU SAINT BAILLON
CAVE LES VIGNERONS DE LA PROVENCE VERTE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » BRIGNOLES
- » CAVE LES VIGNERONS DE LA PROVENCE VERTE
Les Vignerons de la Provence Verte Blanc "Amandine" 2023
Cépages : rolle, ugni blanc
Nez: belle robe or et jaune brillante. Le nez gourmand aux sensations de guimauve et abricot frais
Bouche: la bouche garde sa gourmandise intense avec ses fruits au sirop et une belle sensation acidulée.
le vin est gourmand et frais.
Accord mets et vin: viandes blanches et desserts
Certification Environnementale Haute Valeur Environnementale 3 depuis 2022
Les Vignerons de la Provence Verte Rosé "Terroir" 2023
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : robe aux belles nuances gris pêche. le nez est explosif sur la mangue , l'exotisme et la passion.
Bouche : très ample qui rappelle la passion avec une belle persistance et une longueur surprenante.
le vin est puissant , intense, élégant avec beaucoup de caractère.
Accords mets et vin : apéritif
Certification Environnementale Haute Valeur Environnementale 3 depuis 2022
Les Vignerons de la Provence Verte Rosé "Amandine" 2023
Cépages: syrah, grenache
Nez : robe aux belle nuance gris pêche, le nez est gourmand sur la pêche, l'ananas et le bonbon
Bouche: gourmande sur le bonbon, la banane et les fruits exotiques. ce vin est élégant et complexe
Accord mets et vin: idéal pour accompagner vos repas d’été et grillades
Certification Environnementale Haute Valeur Environnementale 3 depuis 2022
Les Vignerons de la Provence Verte Rouge "Amandine" 2022
Cépages: syrah, grenache
Nez: robe rubis profonde, le nez est complexe, de fruits noirs, épices, poivre et de chocolat.
Bouche: bouche prenante , persistante , équilibrée aux tanins soyeux. un vin rouge complet sur les fruits et à la persistance incroyable.
Accord mets et vin: Cuisine provençale et fromage frais et doux
Certification Environnementale Haute Valeur Environnementale 3 depuis 2022
ATTENTION RESTE 15 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
Les Vignerons de la Provence Verte Rouge "Cuvée Boisée" 2022
Cépages : syrah, grenache
Nez : robe grenat noir, le nez est puissant , intense, sur le chocolat et les fruits noirs.
Bouche puissante , mélange aromatique enivrant. Tanins puissant et fondus. Ce vin est complexe et riche.
Accords mets et vin : plats en sauce, plat épicés, gibiers, autres mets de caractère
Caractéristiques techniques : élevage en fût de chêne pendant 6 mois. Potentiel de garde : 5 ans après la mise en bouteille
Certification Environnementale Haute Valeur Environnementale 3 depuis 2022
CHÂTEAU DE L'ESCARELLE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » LA CELLE
- » CHÂTEAU DE L'ESCARELLE
L'escarelle Blanc "Château" 2023 Bio
Cépages : rolle, ugni blanc
Nez : flatteur aux arômes d'ananas et d'agrumes.
Bouche : ample et longue , fleurs blanches. la robe est brillante aux reflets dorés.
Accords mets et vins : avec des fruits de mer, crustacés, poissons
à servir ente 10° et 12°
Caractéristiques techniques : les vendages sont mécaniques et effectuées très tôt dans la nuit pour obtenir cette couleur pale. La vinification est traditionnelle et effectuée en cuve inox. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraicheur des arômes.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
L'escarelle Blanc "Les Deux Anges" 2021 Bio
Cépages : rolle, ugni blanc
Nez : des notes d'agrumes et de miel.
Bouche : minérale, ananas et mangue avec une belle acidité. la robe a de jolie reflets verts clairs.
Accord mets et vins : avec des viandes blanches, et des fruits de mer
A servir frais entre 10°-12°
Caractéristiques techniques : les vendanges sont nocturnes pour profiter des températures basses. Pour une partie de l'assemblage, un court élevage en barrique apporte de la rondeur et quelques notes toastées.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
ATTENTION RESTE 9 BOUTEILLES AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
L'escarelle Rosé "Château" 2023 Bio
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : fin avec des arômes floraux élégants, la robe est charmeuse et brillante.
Bouche : minérale vive et franche sur des fraises fraîches.
Accords mets et vins : apéritif, cuisine méridionale
Servir frais entre 10 et 12°
Caractéristiques techniques : les vendanges sont mécaniques et effectuées très tôt dans la nuit pour obtenir cette couleur pale. La vinification est traditionnelle et effectuée en cuve inox. La fermentation alcoolique est thermorégulée et la fermentation malolactique bloquée pour préserver la fraicheur des arômes.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
L'escarelle Rosé "Les Deux Anges" 2023 Bio
Cépages : syrah, grenache, cinsault
Nez : subtil et élégant, notes de fraises des bois et agrumes
Bouche : attaque fraîche et nette, joli gras sur notes de pomelos et mangues
Accords mets et vin : apéritif, cuisine provençale, poissons, viandes grillées
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles avec double triage. Elevage sur lies fines. A servir frais entre 10 et 12°C
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
L'Escarelle Rouge "Château" 2022 Bio
Cépages : grenache, syrah, cinsault
Nez : des aromes de fruits rouges. La robe est rouge , soutenue aux reflets grenats.
Bouche : puissante et ronde aux saveurs de fraises, mûres et groseilles.
Accords mets et vins : plats méridionaux et viandes rouges.
A servir ente 16° et 18°
Caractéristiques techniques : égrappage total puis foulage, la vinification elle est courte pour préserver la fraicheur des arômes des cépages.
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
L'escarelle Rouge "Les Deux Anges" 2016
Cépages : syrah, grenache
Nez : élégant, puissant sur des notes de fruits rouges. La robe est pourpre avec des reflets violines.
Bouche : tanins fins et soyeux. Fruits rouges mûrs, notes poivrées et fumées.
Accords mets et vin : terrines, plats en sauce et fromages bien affinés, à servir ente 16°-18°
Caractéristiques techniques: la vendange est agrappée en totalité afin de préserver les arômes. macération longue de 3 a 5 semaines et élevage en barrique de chênes.
1 Etoile au Guide Hachette des vins 2023
Domaine certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE) depuis 2016.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2020
ATTENTION RESTE 1 BOUTEILLE AVANT CHANGEMENT DE MILLÉSIME
DOMAINE MIRA LUNA
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » CHÂTEAUVERT
- » DOMAINE MIRA LUNA
Domaine Mira Luna Blanc 2023 bio
Cépages : rolle
Nez : Belle robe or pâle et lumineuse. Nez expressif, droit, avec des nuances de fleurs blanches complexifiées par des notes délicates d’abricot et d’ananas frais
Bouche : La bouche est ample et fraîche, avec une belle structure donnée par la longueur en bouche. Une jolie expression des arômes perçus au nez : une explosion de saveurs généreuses et fraîches d’abricot et de poire William avec des notes citronnées et florales (aubépine) soulignées par une touche minérale et zestée désaltérante
Caractéristiques techniques : vendange à la main, les raisins sont récoltés un jour "fruit" selon le calendrier lunaire. Élevage sur lies fines
Cuvée limitée : 2 000 bouteilles numérotées
Degré alcoolique : 13 %
Âge des vignes : 13 ans
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2008
Domaine Mira Luna Rosé 2023 bio
Cépages : syrah, cinsault
Nez : Belle robe saumonée pâle. Nez flatteur, gourmand et expressif, où les
arômes de groseille et de fraise rencontrent ceux de la poire
Bouche : Du volume en bouche avec un beau bouquet d’arômes gourmands de petits fruits rouges et de fruits à pépins comme la poire William, sur une fin de bouche fraîche et désaltérante, avec une légère amertume parfaitement intégrée
Caractéristiques techniques : vendange à la main. Élevage sur lies fines
Cuvée limitée : 3 600 bouteilles numérotées
Degré alcoolique : 13,5 %
Âge des vignes : 16 ans pour la syrah et 12 ans pour le cinsault
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2008
CHÂTEAU TRIANS
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » NÉOULES
- » CHÂTEAU TRIANS
Trians Blanc 2023 Bio
Cépages : rolle 95%, sémillon 5%
Nez : la robe est jaune pâle, brillante, cristalline.
Le nez frais et printanier de pèche blanche, agrémentée d'une touche d'ananas, de fleurs blanches. Puis à l'aération un fond anisé, iodé, provençale
Bouche : Attaque large et onctueuse, belle matière gourmande et souple, texture crémeuse.
Finale fraîche, légèrement salivante et bien saline, sur les fruits de la passion et la chaleur de la méditerranée. Vin confortable, presque gourmand, qui témoigne néanmoins d'une belle identité.
Accord mets et vin : poisson en sauce, apéritif et fromage de chèvre.
Caractéristiques techniques : macération pelliculaire, élevage sur lies fins pendant 3 mois
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2012
Trians Rosé 2023 Bio
Cépages : grenache 80%, cinsault 20%
Nez : Robe fraîche et légère, "pétale de rose". Nez ouvert, délicat et aérien. Arômes floraux (rose) et fruités (fraise, grenade), puis arrive un sentiment iodé (note maritime)
Bouche : Attaque douce, puis vin équilibré, charnu et onctueux. Beaucoup de charme. Souple et chaleureux, il restitue cependant peu à peu son terroir et génère un sentiment de pureté. Finale très aromatique et sapide (salinité). Bonne longueur et vin équilibré
Accords mets et vin : Rosé de repas, également excellent en apéritif
Caractéristiques techniques : Vendanges mécaniques. Légère macération pelliculaire
Degré alcoolique : 13,5% vol
Âge moyen des vignes : 25 ans
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2012
Trians Rouge "Château" 2021 Bio
Cépages : grenache 50%, syrah 50%
Nez : premier nez bien ouvert avec un joli fruit (cerise), légèrement fumé et balsamique (résine). Ensuite, le caractère fumé s’affirme tandis qu’apparaissent les herbes sèches et la garrigue sur un fond délicatement iodé. L’ensemble aromatique, riche et généreux méditerranéen
Bouche : attaque confortable et fruitée, vin détendu, svelte et révèle une texture fluide. En milieu de bouche, trame tannique qui se manifeste plus nettement et raffermi le corps du vin. finale structurée , dynamique, et longue ponctuée de tanins et note saline.
Accords mets et vin : gibier, viande rouge, viandes blanches cuisinées en sauce
Caractéristiques techniques : élevage 12 mois en foudres de chêne. Assemblage en fin de vieillissement. Vin rouge de garde : potentiel de vieillissement de 10 et plus
Degré alcoolique : 14 % Vol
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2012
Trians Rouge "T" 2020 Bio
Cépages : syrah 90%, grenache 10%
Nez : robe pourpre, presque noire, magnifique intensité. Nez bien ouvert, beaucoup de caractère. Eau de vie, tabac, fruits noirs (myrtille, pruneau frais), épices (girofle), puis poivre noir, mais aussi bois noble.
Le nez est profond.
Bouche : Attaque puissante, puis vin charpenté, concentré, riche. La structure tannique est dense en équilibre avec la consistance et accompagné par une belle note de fraicheur. Beaucoup de matière.
Finale riche, très serrée, encore astringente, mais qui révèle un grand potentiel.
Ensemble concentré et ambitieux, au plus haut de la hiérarchie des vins de l'appellation.
Accord mets et vin : à boire sur viande rouge, 18°. Servir toujours après carafage 24h dans un grand verre à vin. A son optimum en 2026-2028.
vin de garde jusqu'en 2030.
Caractéristiques techniques : 12 mois en foudres de chênes, assemblage en fin de vieillement.
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2012
DOMAINE FONTAINEBLEAU EN PROVENCE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » LE VAL
- » DOMAINE FONTAINEBLEAU EN PROVENCE
Fontainebleau Blanc "Louis Baptiste" 2021 Bio
Cépages : rolle 50%, ugni blanc 50%
Nez : complexe, ample et savoureux avec de beaux arômes de fruits exotiques, vanille, fruits confits
Bouche : ronde et complexe, riche. Belle longueur et grande élégance. Fruits confits en finale
Accord mets et vin : grand aïoli, un homard grillé, un plateau de fromages affinés
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles triées dans les vignes et au chai. Très vieilles vignes (moyenne de 55 ans). Pressurage direct en grappes entières. Fermentation en cuves inox. Degré alcoolique : 13.5% Vol. Potentiel de garde de 5 à 8 ans après la date de mise en bouteille. A servir entre 13 et 14°C
Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis le millésime 2018
Fontainebleau Rosé "Louis Baptiste" 2022 Bio
Cépages : grenache 90%, syrah 10%
Nez : Franc et intense avec une belle complexité sur des notes fruitées et florales avec des arômes de pêche de vignes et de pivoine
Bouche : Riche et fraiche avec de la longueur. Caractère identitaire de "terroir". Un grand rosé de gastronomie
Accords mets et vin : Accord savoureux avec des crevettes au gingembre ou avec une belle composition de poissons grillés
Caractéristiques techniques : Pressurage direct. Fermentation en cuves thermorégulées. âge moyen des vignes : 25 ans. Degré alcoolique : 13% vol. Potentiel de garde : 2 ans
DOMAINE SAINT JEAN DE VILLECROZE
- » accueil
- » Les vins du moment
- » VINS AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
- » VILLECROZE
- » DOMAINE SAINT JEAN DE VILLECROZE
Saint Jean de Villecroze "Selladore" Rosé 2023
Cépages : grenache, syrah, cinsault, rolle
Nez : premier nez sur la fraise des bois puis sur les fruits à chair blanche et les agrumes
Bouche : franche, équilibrée. Belle fraicheur sur des arômes d'agrumes. Finale persistante sur la pêche blanche
Accords mets et vin : salade de chèvre chaud, plancha de fruits de mer ou simplement en apéritif
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles, fermentation en cuve inox
Saint Jean de Villecroze Rouge 2020
Cépages : grenache 70%, cabernet sauvignon 30%
Nez : notes de cerise, poivre blanc, garrigue
Bouche : attaque sur le fruit, pruneau. Tanins souples et veloutés. Beaucoup de finesse et légèreté. Belle longueur avec fin de bouche minérale
Accords mets et vin : volailles rôties, petits farcis à la provençale
Caractéristiques techniques : vendanges manuelles. Vinification traditionnel en cuve inox