DOMAINE DE LA BERGERIE D'AQUINO

Commune de Tourves

Aquino Blanc "Étoiles" 2017

Cépage : rolle

Nez : arômes riches et puissants d’agrumes (citron vert) légèrement anisé et fines notes de pêche et de poires
Bouche : belle attaque vive et puissante, minérale et fruitée. Excellent équilibre alcool/acidité. Superbe longueur en bouche
Accords mets et vins : pouvant s’apprécier seul ou sur des charcuteries en apéritif, poissons grillés ou viandes blanches et fromages de chèvres frais ou secs

Caractéristiques techniques : à consommer dès aujourd’hui et pendant 3 ans


Aquino Blanc "Bergerie" 2016

Cépage : rolle

Nez : arômes puissants de noisettes et amandes grillées, vanille et beau toastage apporté par l'élevage en barriques neuves
Bouche : souple et généreuse avec d’amples saveurs de bois, vanille et pain grillé. La finale apporte de belles notes de miel, rondes et suaves
Accord mets et vins : vin de gastronomie, brochettes de Saint-Jacques et poissons cuisinés

Caractéristiques techniques : très léger vieillissement en barriques de chêne français neuves. A boire dès aujourd’hui mais dont le vieillissement pendant 3 à 5 ans apportera une belle évolution de gras et d’onctuosité


Aquino Rosé "Étoiles" 2018

Cépages : grenache, mourvèdre, rolle

Nez : belle expression de pêche et abricotet notes de petits fruits rouges
Bouche : attaque franche et ronde, vivacité qui apporte vitalité et fraîcheur. Belle longueur
Accord mets et vins : apéritif avec amandes et noisettes grillées et rosé de gastronomie avec poissons et crustacés grillés, petits farcis à la provençale et cuisine épicée


Aquino Rouge "Étoiles" 2015

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 30%

Nez : puissant et complexe, arômes de fruits rouges (fraises, cerise), épices, olive noire et rose séchée
Bouche : attaque capiteuse avec belle matière, dense et charnue. Vin structuré par des tanins souples. Une pointe d’acidité vient allonger la finale
Accord mets et vins : viandes rôties, fromages affinés et desserts à base de chocolat

Caractéristiques techniques : une aération par passage en carafe révélera la finesse des arômes et tanins. Un vin de belle ampleur alliant finesse et générosité qui évoluera favorablement dans les 5 à 10 ans


Aquino Rouge "Bergerie" 2008

Cépages : syrah 75%, mourvèdre 20%, grenache 5%

Nez : intense et puissant dominé par des arômes de café et tabac auquel un élevage finement maitrisé en barriques a apporté de belles touches de vanille et d’épices (poivre, clous de girofle)
Bouche : très ample avec un bel équilibre de tanins souples et veloutés. Arômes de cacao et vanille avec une belle structure, grande rondeur et longueur en bouche très soutenue. Finale très agréable aux notes intenses de pruneaux et d’épices
Accords mets et vins : viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers cuisinés (lièvres, perdreaux, sangliers) et fromages affinés

Caractéristiques techniques : élevage pendant 1 an en barriques de chêne français neuves. Vin à boire dès maintenant dont le potentiel de garde est de 5 à 10 ans avec une belle évolution au cours des années à venir.


Aquino Rouge "Bergerie" 2010

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 25%, grenache 5%

Nez : puissant, épicé aux arômes de réglisse, café et cuir. Présence discrète et fondue d’un bel élevage en barrique avec des notes toastées et vanillées
Bouche : ample, puissante et chaleureuse aux senteurs de mûre et de pruneau. Belle finale ample et savoureuse avec une belle présence de tanins souples et prometteurs
Accords mets et vins : viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers cuisinés (lièvres, perdreaux, sangliers), fromages affinés

Caractéristiques techniques : élevage pendant 1 an en barriques de chêne français neuves. A déguster dès maintenant avec une belle évolution prévue au fil des ans. Son potentiel de garde est d’environ 10 ans.