DOMAINE DE LA BERGERIE D'AQUINO

Commune de Tourves

Aquino Blanc "Étoiles" 2017

Cépage : rolle

Nez : arômes riches et puissants d’agrumes (citron vert) légèrement anisé et fines notes de pêche et de poires
Bouche : belle attaque vive et puissante, minérale et fruitée. Excellent équilibre alcool/acidité. Superbe longueur en bouche
Accords mets et vins : pouvant s’apprécier seul ou sur des charcuteries en apéritif, poissons grillés ou viandes blanches et fromages de chèvres frais ou secs

Caractéristiques techniques : à consommer dès aujourd’hui et pendant 3 ans

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018


Aquino Blanc "Bergerie" 2016

Cépage : rolle

Nez : arômes puissants de noisettes et amandes grillées, vanille et beau toastage apporté par l'élevage en barriques neuves
Bouche : souple et généreuse avec d’amples saveurs de bois, vanille et pain grillé. La finale apporte de belles notes de miel, rondes et suaves
Accord mets et vins : vin de gastronomie, brochettes de Saint-Jacques et poissons cuisinés

Caractéristiques techniques : très léger vieillissement en barriques de chêne français neuves. A boire dès aujourd’hui mais dont le vieillissement pendant 3 à 5 ans apportera une belle évolution de gras et d’onctuosité

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018

PLUS QUE 1 BOUTEILLE EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME


Aquino Blanc "Bergerie" 2017

Cépage : rolle, grenache blanc

Nez : puissants arômes de poire et pêche ; s'y superposent des notes de torréfaction, toastées et une pointe de vanille
Bouche : fruitée, inérale, d'une grand persistance et s'achevant sur des notes de fruits murs et une pointe d'hydrocarbures (un rien Riesling)
Accord mets et vin : brochettes de Saint-Jacques, risotto à la lotte

Caractéristiques techniques : très léger vieillissement en barriques de chêne français neuves. A boire dès aujourd’hui et pendant encore au moins 2 ans. Vendanges manuelles

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018


Aquino Rosé "Étoiles" 2018

Cépages : grenache, mourvèdre, rolle

Nez : belle expression de pêche et abricotet notes de petits fruits rouges
Bouche : attaque franche et ronde, vivacité qui apporte vitalité et fraîcheur. Belle longueur
Accord mets et vins : apéritif avec amandes et noisettes grillées et rosé de gastronomie avec poissons et crustacés grillés, petits farcis à la provençale et cuisine épicée

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018


Aquino Rouge "Étoiles" 2015

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 30%

Nez : puissant et complexe, arômes de fruits rouges (fraises, cerise), épices, olive noire et rose séchée
Bouche : attaque capiteuse avec belle matière, dense et charnue. Vin structuré par des tanins souples. Une pointe d’acidité vient allonger la finale
Accord mets et vins : viandes rôties, fromages affinés et desserts à base de chocolat

Caractéristiques techniques : une aération par passage en carafe révélera la finesse des arômes et tanins. Un vin de belle ampleur alliant finesse et générosité qui évoluera favorablement dans les 5 à 10 ans

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018


Aquino Rouge "Bergerie" 2010

Cépages : syrah 70%, mourvèdre 25%, grenache 5%

Nez : puissant, épicé aux arômes de réglisse, café et cuir. Présence discrète et fondue d’un bel élevage en barrique avec des notes toastées et vanillées
Bouche : ample, puissante et chaleureuse aux senteurs de mûre et de pruneau. Belle finale ample et savoureuse avec une belle présence de tanins souples et prometteurs
Accords mets et vins : viandes rouges grillés ou en sauce, gibiers cuisinés (lièvres, perdreaux, sangliers), fromages affinés

Caractéristiques techniques : élevage pendant 1 an en barriques de chêne français neuves. A déguster dès maintenant avec une belle évolution prévue au fil des ans. Son potentiel de garde est d’environ 10 ans.

Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2018