DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Rosé d'une Nuit" 2018 Bio

Cépages : grenache 60%, cinsault 40%

Nez : fin et subtil, délicat, minéral qui s’ouvre sur la rose
Bouche : ronde et harmonieuse. Finale agrume et suave
Accord mets et vins : crespeou (gâteau d'omelette), champignons farcis, chaud et froid de volaille

Sélectionné et coup de coeur comme "Meilleurs Vins de l'été" dans la revue "A table" du mois de juin 2019


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2018 Bio

Cépages : grenache 50%, syrah 25%, cinsault 25%

Nez : fin de franboise, de grenade avec pointe d'épices et de poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand
Accords mets et vins : poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème coco

Caractéristiques techniques : à boire jeune. Age des vignes : 35 ans. Levures indigènes, vin non collé et légèrement filtré


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2015 Bio

Cépages : syrah 55%, cabernet-sauvignon 45%

Nez : senteurs fruits noirs confiturés.
Bouche : arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus. Belle concentration, bonne fraîcheur en finale
Accords mets et vins : daube provençale, épaule d'agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : aérez largement le vin avant de le servir. Âge moyen des vignes : 40 ans. Vin complexe qui évolue favorablement avec le temps : potentiel de garde d'une dizaine d'année. Elevage : 40% élevé 18 mois en barrique. Levures indigènes, vin non collé et légèrement filtré.