DOMAINE DU DEFFENDS

Commune de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume

Deffends Rosé "Rosé d'une Nuit" 2018 Bio

Cépages : grenache 60%, cinsault 40%

Nez : fin et subtil, délicat, minéral qui s’ouvre sur la rose
Bouche : ronde et harmonieuse. Finale agrume et suave
Accord mets et vins : crespeou (gâteau d'omelette), champignons farcis, chaud et froid de volaille


Deffends Rouge "Champs du Bécassier" 2018 Bio

Cépages : grenache 50%, syrah 25%, cinsault 25%

Nez : fin de franboise, de grenade avec pointe d'épices et de poivre
Bouche : belle attaque franche. Vin frais, fruité, friand
Accords mets et vins : poulet au curry rouge, beignets de fleurs de courgettes, soupe au potiron à la crème coco

Caractéristiques techniques : à boire jeune. Age des vignes : 35 ans. Levures indigènes, vin non collé et légèrement filtré


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2014 Bio

Cépages : syrah, cabernet-sauvignon

Nez : senteurs profondes de truffes mêlées de garrigue, aux notes de cassis et fruits sauvages
Bouche : ronde et séveuse
Accord mets et vins : viandes telles daube provençale et épaule d'agneau confite, brouillade aux truffes et fromages

Caractéristiques techniques : élevé sous bois pendant 1 an. Vin de garde qui commence juste à s'exprimer et à développer de nouveaux arômes de garrigues notamment. Potentiel de garde de 7 à 10 ans.

PLUS QUE 1 BOUTEILLE EN STOCK AVANT CHANGEMENT DE MILLESIME


Deffends Rouge "Champs de la Truffière" 2015 Bio

Cépages : syrah 55%, cabernet-sauvignon 45%

Nez : senteurs fruits noirs confiturés.
Bouche : arômes de réglisse et de cuir, tanins souples et fondus. Belle concentration, bonne fraîcheur en finale
Accords mets et vins : daube provençale, épaule d'agneau confite, brouillade de truffes

Caractéristiques techniques : aérez largement le vin avant de le servir. Âge moyen des vignes : 40 ans. Vin complexe qui évolue favorablement avec le temps : potentiel de garde d'une dizaine d'année. Elevage : 40% élevé 18 mois en barrique. Levures indigènes, vin non collé et légèrement filtré.